一、菜场概况描述

菜场由农村集贸市场发展演变而来，经过漫长的发展，现已成为居民生活消费中不可缺少的重要部分；未来10年中城市常住人口和暂住人口仍将呈现出稳步上升态势，人口的增长必然要求菜场数量有相应增长，以满足居民的消费需求。

居民对菜场的要求正由“充实菜篮子”转变为追求舒适的购物环境、丰富的肉菜品种、良好的质量、优质的服务、节省家务劳动时间等内容，肉菜供应超市化和居民外食化将是满足居民新需求的重要途径，也是未来家庭肉菜和饮食供应不可忽视的重要渠道，相应的肉菜市场在城市肉菜供应中的主导地位也将相应地有所下降。 关于“吃”的重要性，不必多说，与每个人都是息息相关的。“恩格尔系数”是国际上常常用来衡量一个国家和地区人民生活水平的指标，是指食品支出总额占个人消费支出总额的比重。中国2007年的恩格尔指数平均约为45.3%，这就意味着食品支出是生活费用的近一半。一日三餐，几乎每个家庭每天都要购进食材，而食材的质量又直接关系到用餐的质量、关系到身体的健康，从这个角度来说，“吃”是生活品质的重要指标之一。也正是这种因果关系的影响力，让菜场成为一个不可缺少的重要生活元素。【全文】